UN RISOTìN...SCIUE' SCIUE'! :)

Oggi ricetta senza pretese.

Avete presente quei giorni (la maggior parte!) in cui non avete tempo, in cui vi dovete arrangiare con quel che c’è in frigo, cucinando con l’occhio puntato all’orologio..

Ecco, proprio in quei giorni spesso si rivela il cuoco che è in noi!

Saper cucinare con amore e abilità un piattino gustoso ed equilibrato, che faccia dire “gnam gnam” anche se non avete lavorato dieci ore consecutive con mille ingredienti particolari..ecco probabilmente quello è indice di quanto ci sapete fare!

Questo risottino al radicchio è la semplicità fatta risotto..pochi ingredienti, gustoso, mantecato al punto giusto e very fast!

RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO SFUMATO AL MERLOT

Ingredienti per due persone:

un cespo di radicchio rosso di Verona

50 gr di riso vialone nano

un piccolo porro

mezzo litro di brodo vegetale bollente

un bicchiere di buon Merlot

olio evo

una noce di burro

grana grattugiato 

In un tegame dal fondo spesso far imbiondire in qualche cucchiaio d’olio e in una noce di burro il porro affettato finemente. Aggiungere quindi il radicchio tagliato in sottili striscioline e far stufare il tutto, unendo un po’ di brodo e coprendo il tegame. Quando il radicchio è pronto, sfumare con il Merlot, quindi unire il riso, lasciarlo tostare per qualche minuto, poi proseguire la cottura per il tempo richiesto dal riso, aggiungendo un mestolo di brodo poco per volta, quando il riso lo richiede e mescolando di continuo. Quando manca un minuto, mantecare con il grana grattugiato. Servire ben caldo.

Bon appétit!